Faba fresca asturiana

Descripción

Faba fresca asturiana

La faba fresca asturiana es sin duda uno de los productos más apreciados de nuestra gastronomía.

Cultivamos la faba y cuando las vainas están en el punto justo se van quitando de la planta, escogiéndolas de una en una.

La vaina debe tener la faba ya hecha pero no estar seca. El punto justo para la recogida es cuando la vaina ya no está verde y adquiere un color más tostado, con mezcla de tonos acres y amarillos. Por eso la temporada de faba fresca es tan corta.

Una vez que tenemos las vainas en casa se abren y desgranan de una en una, se “escaxinan”.

En Casa Bartuelo enviamos la faba recién cogida con envió refrigerado y, al ser un producto fresco, se debe mantener en frío y consumir en un par de días. Si se va a utilizar más tarde es necesario congelarlas tan pronto como se reciben.