Alubia roxa

Descripción

La alubia roxa de Asturias

Poco conocida fuera de Asturias, la alubia roxa es una legumbre muy sabrosa, pequeña, casi redonda, y muy típica de las rutinas culinarias asturianas.

Roxo en asturiano designa una amplia gama de colores que van desde el rojo (pelirrojo) al marrón claro, como la capa de nuestra raza bovina autóctona, Asturiana de los Valles, conocidas también como vacas “roxas”. Las alubias roxas  tienen ese color marrón claro, amarillento, con un lunar de color grisáceo característico. Esta legumbre también recibe el nombre de “chichos” en algunas zonas de Asturias.

Casi desconocidas fuera del Principado de Asturias, la alubia roxa no faltaba en los hogares asturianos, junto a otras lugumbres similares que han quedado inexplicablemente relegadas en las cocinas, como les fabes del cura, granjilla, mandilín.

Simplemente estofadas están exquisitas, y sabiamente se solían acompañar con arroz o un huevo cocido, lo que las hace aún más exquisitas, y más nutritivas. Aunque la fabada o las verdinas tienen un mayor reconocimiento hoy en día, no podemos abandonar esta gran legumbre, que además de todos sus beneficios nutricionales, son un tesoro gastronómico por descubrir.

Comprar productos asturianos on line de Casa Bartuelo es aportar por la economía rural, y adquirir alimentos del paraíso certificados por todos los sellos de garantía que controlan el origen y la calidad de todo lo que producimos.

En Casa Bartuelo llevamos ya seis generaciones trabajando en el valle de Manzaneda, acariciado por las brisas del mar Cantábrico que confieren un sabor único, una salinidad que distingue la carne, la huerta, y las legumbres de Casa Bartuelo.

Recuerda que nos puedes contactar por teléfono, WhatsApp o Telegram si tienes alguna duda o sugerencia. Restaremos encantados de atenderte.